老话说“有鱼吃，不如鱼好”，在咱们这水乡，黑毛鱼就是那种真金白银才叫值的硬通货。别小看这一条鱼，你到市场那问价，人家师傅手里的动作比弹琴还慢，眉毛一挑，直接从“一斤四十几块”蹦到“一斤八百多”，这差价，实际上就是你摊主赚的一笔良心钱。
只要你敢在正规渠道买，别信那些路边晃悠的小摊，那是把黑毛鱼当鲜货卖来骗人，你付的十块钱进去，最终可能连个毛都没剩下，剩下的全是乱七八糟的杂鱼和死鱼。 黑毛鱼长在哪儿，大家心里都跟明镜似的，就是那些深不见底、又肥又软的“河床”。你别说，就是那些没人要的河堤边、就连乱糟糟的沟渠里，有时候也能捞到。
这鱼长得慢，长得慢点正是福，长得慢就是鳞厚、肉实、土腥味淡。你若是去抓，得看季节，春天水温低的时候，鱼在泥底里趴着不动，这时候去捞，还得看运气，运气好能捞起几十斤，运气不好可能只捞回几条。
这时候的鱼肉，细嫩得像豆腐，咬下去就不掉渣了，配上自家做的小葱汤，那味道，哪位能顶得住？ 说到价格，它确实是个“看人下菜碟”的产品。做生意的一直讲究个“薄利多销”，特别是这种鲜货，你摊主要是把品相不好的鱼扔了，要么少放点淡水在鱼里腌着卖，那肯定没人买。
故此，价格这东西，跟你的“诚意”和“耐心”直接挂钩。你买的时候先挑，挑出那些尾巴翘得直、鳞片亮、眼大、肌肉不塌陷的，剩下的那些瘦弱、发黑的，你彻底能够直接扔进旁边的土沟里，让它自己去“变废为宝”，反正水里都有点东西吃。 在这个市场上，黑毛鱼的价格波动挺大的，你得略微懂点行规。
一般来说，正常年份，成年的黑毛鱼，个头足有七八斤起步，卖到城市里，一斤得有两三百，价格坚挺；要是遇到季节不对要么鱼不够，比如某些年份的秋末冬初，鱼长得特别慢，肉质变得像老骨头一样硬，这时候价格就会往下掉，一斤可能也就一百二三十。
这时候你要是还硬要高价，那就是找死。
反之，要是你能认得行货，还能把浅水区的、就连有点泥沙混着卖的鱼挑出来，略微处理一下，那价格还能再蹭两把。 大量老手都知道，黑毛鱼跟野生的泥鳅、草鱼不一样，它是个“纯种”，长得慢是出于底子好。你要是不能精挑细选，直接去市场大冲，那吃亏的就是你。
你看到个几块钱一斤的，先别急着买，先让它在水里泡个三五个时辰，把里面的泥腥味吹干，然后再换个干净利落的盆，加点酒要么盐水，泡个两三天，这样它的肉质才会变得透亮，卖的时候价格才稳当；要是直接干吃，要么泡在浑浊的水里，那味道你就敢吃？不敢吃，还如何卖高价？ 你往往好办忽略这种“非标准化”带来的风险。有些为了赚快钱，把一些活蹦乱跳的、就连有点病变的鱼，混着放一起卖，价格看似便宜，实际上那是喂了虫、吃了脏东西的鱼，吃一口胃里不舒服，还多了几百块钱。
故此，想行，你得知道如何认货。去大一点的批发市场，要么专门卖鱼的菜市场，那里的行话和规矩，你慢慢琢磨，总能找到门道。 另外，黑毛鱼这东西，讲究的是个“现杀现卖”。你要是把鱼养了，哪怕养得再好，过了那个劲儿，肉质就启动散，口感也差了。
故此在城里买，一定要找那种鱼货专店的，人家挑鱼都有专门的工具，看个头、看颜色、看刺密不密，比你自己一看还专业。你要是自己挑，得花半天功夫，挑出那些刺又密又尖的，剩下的瘦掉扔了，这功夫可不便宜吧？ 最终得提一句，黑毛鱼别看好，但价格也不能忒离谱。别被那些个“极品”、“特级”给忽悠了，那些好鱼长得慢，就是卖相不好，价格自然也就低。你要是非要买那种价格不菲的，得做好心理预备，那就是你白给钱了。
毕竟，在鱼塘里，能换来一条黑毛鱼，换来的是你辛苦半辈子的劳碌，换不来就是那几块钱差价，这账如何算？算得明白，你自然就懂，买黑毛鱼，实际上就是买一份对生活的敬畏和对食材的尊重。 故此啊，下次再去往深的河沟里抓鱼，要么去挑鱼，记得带上你那把好用的铁铲，还有那双能看准东西的眼。别只盯着鱼的大小看，更要看它的颜色和状态。
只有那些手感重、鳞片光、眼亮的，才是真正的好货。
记住，黑毛鱼好养，难找得好卖，懂行的人自然知道如何下手，不懂行的，只凭嘴馋，那是大约率买不到好鱼。