在菜市场要么超市的干货区，你间或能摸到这种像褐色软豆腐一样的东西，它就是天然的红菇，也就是干货里的话梅菌。
要是你刚上菜要么在超市看到这种红菇，起初得给它一个准的名字：干红菇。大量人可能跟香菇、杏鲍菇搞混，但它们彻底不同，红菇得等到香菇都收完蛋了，要么到了秋天才长得出来，长得慢，皮薄肉嫩，口感跟老鸡一样。 说到价格，这玩意儿实际上是个“量”字游戏。一斤干红菇，价格波动挺大，但一般能到 20 到 40 块钱一斤这个区间，便宜到 15 块左右的大头货也有，贵的能达到 35 到 40 块，主要看产地、等级还有含水量。
要是看到几个老板凭经验说“一斤卖 20 块”，那多半是那种经过好办清洗、去掉了杂质的初级货；要是能卖到 40 块以上，那可能是个头大、胶质厚、就连能切丝卖的精品。
注意别被那些“野生”二字骗了，目前市面上大量红菇都是人工种植的，成本下来了，价格才会压得那么低，别看味道没野生的好，但胜在便宜又撇脱。 咱们一般/平平人哪有那么好办去深山老林挖红菇，故此目前的红菇市场，走的是批发市场和大型超市带货的路线。买的时候得看清楚包装，有些小包装一袋也就一两克，那种几块钱一包的简直就是“垃圾食品”，主要卖的是包装费和营销噱头，实际干货价值挺低。买的时候建议多问一句，能不能看到里面的分量，要么问问产地，有没有听说过那个地方的红菇品质好。
比如咱们云南那边要么那边的某些产区，出来的红菇皮薄色红，胶质挂得比较足，价格自然就上去了。 说到食用，红菇这哥儿几个别看看着不起眼，但可玩性极高。它最出名的就是那个厚厚的胶质，炖肉的时候，切块扔进去，汤汁瞬间变得浓稠顺滑，吃起来像喝了一碗高汤，根本不用额外加浓汤宝。并且红菇的菌盖薄如蝉翼，挺好办就煮烂，对火候不忒挑，适合炖煮、炒菜。在北方，大量人喜爱把它和玉兰片、干贝一起炖肉，那是“三鲜”的标配；到了南方，有些做法会把它做成凉拌，蘸点醋、蒜末和辣椒油，脆生生的口感特别爽。 价格方面，大约能分个档次。
那种个头不大、颜色偏灰暗的，可能也就个位数，就连更低；而颜色鲜红、个头饱满、皮薄肉厚的，价格明显会拉高。
要是是在网上买，散装的小包比较便宜，略微整点的大包要么真空包装的略微贵点，但品质有保障。
要是是去批发市场，蹲点的话，有时候早上要么中午的时候，那种大包装的还能砍价，谈两块钱一斤也就事不过如此，毕竟肉多价低嘛。 最终得提一句，买红菇的时候千万别图便宜买那种颜色发黑、干皱巴巴的。
那种一般是陈货，要么是为了填充包装而做得的，煮出来口感发苦，胶质也烂。好的红菇应当是微微发白的，颜色红润，捏起来有弹性，闻起来有一股淡淡的菌香，彻底没有异味。
要是是买那种黑色的，那根本就是野生的要么低质量的，千万别买，吃了好办拉肚子。总的来说，红菇这东西，便宜有好货，贵有精品，只要辨得清，买菜做饭都挺划算的。