有些厨子认定切菜板就是切菜的“橡皮擦”，砍了两下就扔了；有些认定是灶台间的“传家宝”，用了十年还得擦。
实际上这东西真没那么多高深学问，就是得看它到底“吃”过啥。别整那些虚头巴脑的，直接看数据讲话。 拿最常见的老式竹刀来说，这玩意儿在超市隔壁卖，十几块钱就能买回去。
这种刀寿命过得凑合，毕竟主要是切个西红柿、去皮，手头肉也没多厚。
你想想，切个苹果没用吗？切个土豆也没啥大碍。但要是你想要切得爽利，顺手还能切点小萝卜，那这刀确实有点“勉强”。
不过你要是喜爱那种老式刀那种特有的“吱吱”声，切着切着手痒了想换点花样，顺手带点胡萝卜丝、黄瓜片，那也别急着扔，毕竟它还能再战几年。 目前的电子案板，价格直接拉到了几十块起步。你搜搜“家用切菜板”，你会发现货比天高。便宜的几十，几十块的也就一百出头。但这玩意儿不是刚需，买它主要是图个顺手。毕竟切肉、切菜的时候，突然感到手起泡、手指头发麻，那确实挺难受的。
这种板子设计得挺人性化，切完菜顺手就能擦掉上面的菜屑，不用非得磨刀程序似的吹干。但说实话，这类板子寿命确实短，半年到一年就得换，毕竟塑料好办老化，受力点也一直那个地方。 真正能让你认定“这板子值得”的，一般是那种全生的木头板。
这个价格区间大约在三百到五百块。
为啥如此贵？出于木头的寿命长。一块好的杉木板要么樱桃木，用上一二十年根本不算啥。
关键是它不掉漆，不裂纹。
你看，那些号称“一用十年”的板子，多半是贴了饰面纸要么做了防水喷制剂，一沾油水要么放个半桶米缸，那上面全是油光，手抓上去直接滑，那些花里胡哨的纹理瞬间就没了。全生木板，哪怕你天天切，整十年下来还能用，就连还能留着给孩子当小孩儿房桌板。 还有个坑得填，就是那些宣称能“防霉防菌”的板子，价格往往三四百就连更多。
实际上逻辑倒反了。木头的本质是吸水的，切菜板最怕的就是发霉。定期用淡盐水泡一下，要么倒两勺白醋泡一个月，再刷层油，这板子照样能用好几年。市面上那些号称“纳米防霉”的，除了贵，没啥真本事。还不如花大价钱买一堆防霉剂，不如老老实实把板子洗干净利落泡一泡，倒点醋，这才是真正的大便宜。 那到底买啥？这就得看你的菜系和手里有啥。
要是家里人多，要么时常切大块肉，那全生木是最好的选择，别看贵点，但为了手不疼、为了板子长久的，这笔投资绝对值回票价。
要是是单身要么小家庭，间或切个切花、切个苹果，几十块的电子案板又香又实用，省下的钱买点排骨炖肉也是值得的。 最终得说句实在话，切菜板就是个进食的家伙，别指望它能像菜刀那样让你尝到“幸福”。它就是个工具，得看它是否顺手，是否耐用。选对了，灶台间菜切得行云流水；选错了，切着切着还得磨刀，心里确实会打鼓。别为了追求所谓“高级感”而盲目堆砌，把钱花在刀刃上，要么干脆买个电子案板，反正都是死物，手相对保险点。