烤香猪，这玩意儿在咱们南方人嘴里，简直就是森林里的野味之王，也是那股子“野性”最直接的表现。你要是去问隔壁巷子里的老表，他大约率会说：“今年的猪多肥啊，买走一只，端上桌那味道，比饭店里炒出的都香。”但这价格表，可不像个菜谱，得看你的胃口和钱包来定。 买回来多少，全看咱想吃得像哪样菜。若是想当顿硬菜，冲着那皮脆肉嫩，那得看看哪儿出猪，窑头窑尾价格大不一样。在目前的行情里，那种体型标准、成色好的整猪，顺着惠阳、茂名这些老镇子走，一只五十到八十块，有时候大人还能给凑个六十，但这得看屠夫手里剩了多少货。
要是去广宁、新宁那些比较偏远的地方买，价格会略微高些，可能得一百块起步，就连能上两百，毕竟那里的猪，纹路和油脂分布可比城里的好.std。 不过，最让咱们头疼的不是猪的贵，而是那“焗猪”这活儿，门槛真不是盖的。
那会儿认定只要把猪放进去蒸炸再烤，好办得吓人。目前好了，弄死猪、洗膛、刮油、剔骨、抹料、煎皮、烤制，这一套流程下来，手艺好的师傅，一只猪能赚个一百五十到二百呢。
要是把这钱再算上猪头的钱，一只猪落地，光食材和人工费，起码也得个两百块上下。你要是图省事，找那种路边野鸡店新手，这活儿干不好，猪皮烤得老烂，肉也烤不熟，直接就是担子，这钱就白搭了。 再说说具体多少钱，得看你想省点还是想赚点。
要是这钱是请哥们儿进食的，那得按顿算。一只猪烤成两个大方包，配上酱料，一万多人流就值了。但要是为了图省事，请三五桌人，光把猪烤出来也不够，还得自己琢磨如何切、如何摆盘，这时候价格就定高了。
要是自己家做，那最划算。目前不少城里人懂行了，买回来一只猪，配上好的酱料和料包，一天就能烤成两个，卖个二十多块，顺便给猪头加工加工，一个月下来也能过个万把块，这比单纯卖肉还香。 说到价格，还得看猪的成色。
那种全身毛色油亮、纹路清楚、肚子没有肥肉块的猪，价格自然高。有些土生土长的猪，颜色好看，价格就会高一些，毕竟大家心里有底，认定硬。
要是买那种颜色发灰、肚子挺厚的猪，价格就低了，毕竟看着就廉价。目前市面上还有一种“明珍”猪，专门做批发的，成色一般，但价格便宜，大约二十多块一只，适合那种不想花忒多钱请客，要么自己家里操作的人。 实际上吧，目前这行情，哪位懂哪位啊。
那会儿烤香猪还得靠走村入户，目前手机一打开，便宜货就能刷到。
不管是县城的大型烧烤店，还是郊区那种小摊，价格都差不多。关键不在于猪多贵，而在于这手艺难不难。
那些看着好办，实际上全是活。选料、清理、调味、火候，哪一步走错了，整只猪就废了。
故此，不是猪贵了，是这“手艺”忒讲究了。
要是你是第一次碰，估摸前两只都得输得血本无归，心里得有个数。 要想把价格压下去，得看卖猪的人。
要是是那种专门做批发的商户，他们进货量大，成本低，可能能把价格打下来。
要是是那种路边摊，为了跑量，价格可能低个几块钱。但你去问老板，他们一般不会告诉你底价，出于那是秘密。 最终说两句，买烤香猪的人，多半是想吃个响亮的。
看着那皮烤得焦黄焦黑的，配上辣椒酱，那股子烟熏火燎的香味，特别能提神醒脑。
有时候一顿饭就干这半只，第二天还能再烤一只，主打就是一个“贪空”。价格这东西，确实波动，但核心还是那“香”。香不香，不在价格，在能不能把你那份“野趣”和“烟火气”给端上来。