在盱眙这地方，哪儿的龙虾能吃得香？那是你这辈子都跑不过的去头地块。
那会儿大伙儿只知道吃，目前想学，得先琢磨清楚这行路不是走两步就能到的。想当个龙虾大厨，光嘴上说说不中，得先把身上这具“壳”给砸烂，把内脏掏干净利落，把脑子醒过来。 没钱别急着学，先把身体练到家了再说。你啊，得找个老手，手把手教你如何剔壳，如何吐刺，如何把虾黄挑出来。
这活儿粗犷，容不得半点马虎，手慢了，龙虾就老了，熟得也一般。你得练出“火眼金睛”，才能分辨出哪只虾最肥，哪只虾最嫩。
这第一关没熬出头，后面学啥？ 都说盱眙龙虾是“九洲销魂第一鲜”，这话不是吹的。但这味道是如何出来的？全是活的功夫。你得把虾养够三十天，让虾肉里的氨基酸聚起来，再挑最好的，称几斤十斤，才能上菜。
这中间要是混了半斤差的，那就砸牌子。想在这行混下去，就得有那股狠劲，能吃苦，能熬夜，还得有一双能看透底色的眼。 大量人想学，一看这人家门槛高，心里就凉了半截。
实际上不然，只要肯下血本，肯用真功夫，这行路别看苦，但回本也快。咱们这十里八乡，不少都是derived from nothing（凭空起家）的。 比如我隔壁老张，早年也是吃虾饭的，后来想当龙虾大厨，先是在路边摊当个杂役，天天盯着虾看。
那时候他也没钱买设备，也没名师拜，就是跟着一帮虾农干，跟着虾农出去捕虾，去挑大虾，去跟虾农要虾。
这三年，他下锅了，练熟了剥壳，又学会了如何把虾肉炖得软糯，又学会了如何把虾油熬得金黄。最终自己开了个小店，做的龙虾汤头，连隔壁的大排档都要来抢着喝。 还有那些在物流园里当搬运工的，突然转行搞龙虾，也不是一天两天。他们先是学如何干，学如何把活给虾，学如何在发货前把虾处理干净利落，再学如何把虾造出来。
有人从全专业启动，有人从最基础的剥壳启动练。结局呢，半年就有人成了大堂经理，半年就有人成了省里的头手。
这路，碰一个撞一个，接二连三都是人。 自然，到了这一步，钱也不是一点不少花。你买设备，买虾车，买保鲜箱，就连还得自己搞个冷库。在盱眙，这钱得一分不少花到刀刃上。
你看着便宜，但质量不中，下次回来还得重新砸。
还有人为了学技术，专门花钱报了个培训班，一顿两三千。
这钱花起来确实不省事，但那是真金白银砸出来的，不是刷出来的。 你想啊，这龙虾这东西，一年也卖得不少，但要想做出招牌，做出牌子，光靠运气不中。你得把每一只虾都当成自己的东西，当成自己的孩子。你得知道，这龙虾一个，就是你这辈子。 故此，回到你最初的难题，这培训要多少钱？直接说，这玩意儿没有固定价格。
看哪位愿意投钱，看哪位肯下苦功。
要是你是纯新手，想从头练起，那得先投钱请个老手带你，要么自己买课，跟着视频瞎蒙，那就不划算了。
要是是想学真本事，那就得把钱花在刀刃上，买设备，买虾，买经验，这才是正道。 这行路，没捷径，全是坑。但坑里也有金子。
只要肯干，肯咬碎了牙往肚子里咽，在盱眙这片土地上，你迟早能尝到龙虾的甜头。别光想着学，得先把腰杆挺起，把身子练硬，然后再谈别的。
毕竟，在龙虾面前，哪位都不怕，就怕自己跑不掉。