重庆小面，这碗“重庆味”里的下饭神器，早就不是几十年前那种带着大碗和筷子的高冷形象了。目前的它，更像是一种生活方式，就连是个旅游景点。去重庆旅游，要是不去吃顿这个，感觉就像没去过一样。 说到学费，这话得分情况说。你指的“学费”，一般是指代办小面教学班的钱，还是指你自己去学如何在重庆吃面？算了，咱们直接聊最实在的那局部——在重庆街头，一碗正宗的重庆小面到底要掏多少人民币。 在北京，一碗老北京涮肉可能都贵个三五百，还得多排队；在重庆，吃顿盆菜，大碗的那种，三四十块钱就能解决全家老小，就连是一家老小三口的胃。别跟我扯那些啥网红店，那种全是营销文章，服务哪儿都差点意思。你要吃碗真材实料的重庆小面，价格确实不高。 你看重庆两宽路小吃城，要么南坪步行街那几家老字号，几十块就能搞定一大碗面。
这碗面，面宽要两块多，面条得劲爆，汤底更是灵魂所在。目前的汤底，是味精、鸡精、香精和挂面再混合一起的“工业化”产物。
这种味道，别看能骗饱，但喝下去，全家的胃都空了。 正宗的重庆小面，可是讲究“二分三合”的。面条要劲道，不能烂；肉片要新鲜，不能老；蔬菜和骨头要剁成泥，不能硬；汤底更要香，不能淡。
这手艺传承了几百年，目前小孩子都学不会。
要是你真想体验一下手工面的真功夫，那是另一码事了，那得花几千块，还得看师傅人品，是不是那种“把面当饭吃”的实在人。 说到价格，就是大家常说的“划算没”。按碗算，最好的店一碗面两元，也就是十块，再来一碗十块，够吃两顿了。再来一单，一共二十块。再来一桶，也就三十块。
这价格，放在那会儿，可能是个穷人的晚餐。目前放目前，这是口饭，就连有时候连个“饱”字都算不上，主要是为了给胃腾个地方。 自然，要是你想去体验真正的“千街万巷”，找那种专门做手艺的师傅，要么是在老地方那种没有广告、没有连锁店的专业店，那价格就要贵不少。
像早期的怀旧店，师傅手艺好，汤底醇厚，面条劲道，那价格就得卖到五六十就连上百。
这是真正的“手艺费”，需求花钱去法庭上为手艺背书。但说实话，目前要想吃到这种，得排上几个月队，并且还得看师傅有没有空，有时候师傅忙得不可开交，只顾着烫面，连汤都端不上来。 故此，目前的格局实际上挺明确：想体验正宗的味道，想尝尝那种“泼辣”和“酸爽”，那就得花点钱，去那些老地方，要么找那些愿意教你的老师傅；想图个便宜，图个快，图个撇脱，去那些连锁门店，几十块钱就能解决一顿饭的事。 不过，话说回来，咱们不聊价格，聊聊这碗面的“灵魂”。
这碗面之故此能让重庆人如此爱吃，不只是是出于味道，更出于它的“江湖气”。面宽得像大肚子，肉片得像雪花，辣味像辣椒面一样冲口而出，配上酸辣的汤汁，这一碗下肚，浑身上下仿佛都被这股子劲给点燃了。 记得那会儿在重庆，会看到大量人在路边摊对着那碗面发呆，眼神有点迷离。你说这碗面是不是也像他们一样，带着一种说不清道不明的深意？它不像超市里那种包装精美的零食，看着就挺吸引人，一打开袋子，味道却大打折扣。重庆人吃面，更多是那种“饿了”、“需求”的感觉，是生理需求，是生存本能。 目前的重庆，小面的市场已经贼卷了。你能够看到各种各样的小面店，有的卖纯手工的，有的卖预制包的，有的卖宽粉宽裤的，有的还卖各种奇怪怪的面条。价格在上面也“乱”得挺：有的店卖到百元一单，说是纯手工，实际上是把机器加工的面条和现成的汤底拼凑起来的。 咱们一般/平平老百姓，又不想花大钱去学手艺，又不想排队数小时等到吃不到。
那如何办？只能接纳这个现状：花几十块钱，买碗面，吃一碗面，图的是一个“能吃饱，不亏本”。 要是你想真正理解重庆文化，想看看那些古戏楼里跳大鼓的人，想感受一下那种生活的粗犷和豪迈，那么去那些有故事的地方吧，哪怕只是坐待会儿，听听歌声，看看街景，那才是真正有价值的“学费”。至于在那儿吃的那些“小面”，那是“生活资料”，是“生存技能”，但你不花钱，真就吃不到那种“正宗”的味道。 故此，总结一下：你想吃一碗手工做的、汤底醇厚的、辣味十足的重庆小面，预备花五十块起步。
你想吃一碗撇脱、快捷、便宜的速食面，预备花十块。至于那种几百块一单的，那是“豪赌”，赌的是运气，赌的是师傅人品，赌的是你能否确实吃到那碗传说中的“灵魂面”。 总而言之，在重庆，一碗面就是几十，一碗面就是一顿，它不贵，且便宜。只是这便宜，吃进去的是胃，是命，也是那股子重庆人的那股子劲儿。