关于大墨鱼干，咱就直说，价格这东西，像极了菜市场里的海鲜，看着不一样，手里的钱就不一样，并且这东西贵，主要是出于它是“大海里的老古董”啊。 有时候你拿着十块钱想去买一斤，人家直接给你个白眼；你拿上一百，人家还得跟你聊半天。
这背后啊，不是商家故弄玄虚，是这活物本身就忒“吃人”。墨鱼干了，不是那种会飞的飞碟，它是把活生生的墨汁生物，给扔进盐水里泡了几十个小时，再熬过反复的滚炒、挤干水分、烘干，最终剩下的，就是黑乎乎的一块块大骨头。 你想想看，一只墨鱼，体长也就八九厘米重也就两三百斤。但这块干货啊，要是去的时候是活的，得是好大的力气，要么吃两口海水的味道，得吐掉好多泥沙和内脏。
然后这一批批的造下来，你拿回来，这一斤里，往往能吃到两三百斤的干肉。
这就好比买一车苹果，你当作是每人一斤，结局人家给你送了一车，你多吃了三十斤。大墨鱼干就是“一车送两车”的那一种。 故此，价格贵，第一是出于量小。你买一斤，那是买一斤“浓缩液”啊。
这就跟你买浓缩洗衣粉一样，买一斤，里面可能掺了三斤水，就连更多。
要是是那种大墨鱼，自然单价更奢侈。目前市场上，一般/平平的大墨鱼干，大约在八块到十二块一斤。
说实话，这钱花得实在，你想想，几块钱一斤能买多少东西？不如去超市买包香烟，要么买瓶好酒。但这钱花得“值”，出于它能给你参补，补的是补锅的劲儿。咱年轻气盛，吃嘛就吃好的，补一补身子，也是能理解的。 再深一步讲，价格还跟品相和年份挂钩。
像咱们广东要么东南亚那边出产的墨鱼干，品质一般，价格也就十二到十五块一斤。
要是到了咱们北方，要么专门那些老字号作坊，那种晒得透透的、颜色均匀的，得是骨头，那是白得发光的骨头，那就是二十块到三十块一斤。更绝的是那些“特级”要么“上上”，有的能卖到 sixty（六十块）就连一百多一斤。
为啥如此贵？出于它是“晒”出来的，“烤”出来的，是忒阳公公给它特意留下的好位置，晒出来的，没人敢碰，怕晒坏了，那就带着到外地去卖。
这就好比卖烤红薯，附近的卖五块钱，市里的卖十五块，出于能吃到真香，故此身价倍增。 别当作买一斤大墨鱼干，你就是一斤肉。实际操作里，你往往要买一斤，里面实际上藏着二斤的墨汁生物。
这就叫“买肉送节”，你买的是一斤，你实际上买的是两斤半。为了把这额外的“两斤半”都榨进你的一斤里，商贩就得得寸进尺，把肉做得更碎，把水分抽得更多，就连干脆把那些江鲜里的杂质都掏空了，只留下一块块硬硬的干骨头。你要是问他们如何算账，要么你偷偷拿个计算器算了一下，你会发现，为了凑够那一斤干货的收入，他们得拼命压成本，把那些原本是要卖钱的海鲜，给当废品一样处理了。 不过话说回来，买大墨鱼干，图的不就是那个味儿吗？那种陈年的、咸鲜的、带点海腥味的味道，是煮熟之后，在嘴里咂摸咂摸，才能体会到的。
不是那种香精味的，是那种从海里传来的老味道。再配上一些好的醋和调料，夹一块，要么拌个面，那味道，就是“海风 + 岁月”的味道。
这时候，你买的就不只是一块肉，而是一种体验，一种回到大海的感觉。 自然，价格也不全是瞎说的。目前的行情，受运输影响挺大。从前，墨鱼是散养在海里的，没人管，自然便宜。目前工厂化了，一吨一吨运那会儿，还得过海关，还得养防腐，成本直线上升。再加上人工贵，处理得慢，卖价自然也就水涨船高。
要是遇到这就涨价的时候，商家就会告诉你：“看您走运，走不上的话就买便宜的吧，不然亏本了。”这时候，你就只能默默记下那个价格，看看哪天能下手。 实际上，大墨鱼干这东西，贵，是出于稀缺。咱们一般/平平人买不起，是出于买不起那个量；咱们大款买得起，是出于买得起那个量，也能买到那种晒得透透的。
这就跟股票似的，跌的时候跌得了得，涨的时候涨得特别快，但只要到了你该出手的时候，往往都是高位。 最终提醒你一句，买的时候别嫌贵，别心疼。它补身子，并且这东西老得快，赶明儿吃不到就真没了。你这一双筷子，能夹住一块新鲜的大墨鱼干，那是真功夫。
要是实在舍不得多花点钱，买个次一点的，哪怕只有五六块一斤，也要买着，毕竟日子苦，能喘口气就行。至于那些卖到一百多的那些，那是给那些懂行的人预备的，你平时买，买那个八块、十块的，更实在。