2018 年那会儿，去鱼市蹲大尾巴八爪鱼，这玩意儿目前 ちょっと（略微）价格就飞起来了。别跟我提啥“稀缺”、“顶级”那种营销号词儿，老百姓眼里只认钱。在 2018 年的水产市场，一克真八爪鱼多少钱？算盘拨得跟看风水似的。 说实话，刚入行那会儿，自己提着鱼篓去河边捞，跟撩拨蜘蛛丝似的。
那时候有个老哥，看着跟个白胖胖的娃娃鱼似的，舌头都挺长，花状软体，一捞上来最便宜的也就三百块一斤。
那时候认定挺贵，结局转头一看隔壁卖鲍鱼的，一笼两百多，就喊八爪鱼贵。
后来琢磨明白了，那是没等价。目前一克，真八爪鱼起码得八百到一千三，就连更多，视乎产地和品相。 为啥如此贵？好办说，真八爪鱼这玩意儿，全名叫“震天球”，也就是大西洋钻天蛤，归于八面裂腹蛤科。它长得跟个球一样，表面那层壳叫面壳，软质的肉里叫基底。自然环境下，这种鱼长得圆溜溜，壳硬得像石头，底软得像棉花糖。捕捞难度极大，主要靠大网箱，底下全是沙泥，鱼群喜爱在岩缝、珊瑚丛里钻。并且，它们归于底栖性鱼类，一旦离开水就彻底没了。
故此啊，鱼贩子说，大尾巴的货，根本上就是“捡漏”。 来，咱拿个数据细数数。在 2018 年的行情里，这种鱼的市场价波动得跟过山车似的。最低时，一克可能个位数，但那是极品，只能去水族店慢慢养，肉吃不上口。正常的市场零售价，手感好、壳厚、肉色红亮的，八百到一千三，一克起步。
要是眼熟，要么有一点点瑕疵，价格直接腰斩，一千到两千四。
要是卖个鱼头要么大尾巴，得把那一两的骨头和内脏割下来卖，一公斤得卖个八千多，换算成一克，这数字就夸张了，根本能卖到一万两三千。 卖鱼的还是老手，那叫一个娴熟。他们卖的，可不是那种死鱼要么刚抓回来的半截货，而是经过根本清洗、去内脏、控水处理的“全尾鱼”。但这钱，是从哪来的？少说也是大捞。 我见过一个案例，2019 年那会儿，新疆那边有个大捞，老板说，一个月能收三五吨，一吨能卖两三万。
那时候最大的货头，一公斤得卖到五千多，一克六千多。
后来为了保价，有些老板间或会兜售几百块一斤的货，但那是个例，大多数时候都是大钱。就是有人看到别人卖高价，最终买了回来发现是一般/平平货，心里五味杂陈。
毕竟，真八爪鱼这东西，非养不可，养着养着，那层壳都会长不好，要么肉沙了，到时候再想卖，那就是卖废料，那价格估摸也就几千块一克了，跟路边卖虾子似的。 说到那层面壳，那可是真八爪鱼身上最值钱的局部。被剥下来赶明儿，那壳子能卖个一两块一克，直接让不少农户安生地洗掉。剩下的软肉，肉质别看紧实，但香味没那么浓。就像有些肉店卖排骨，那个肉实际上是红肉，吃起来有股腥味。真八爪鱼的肉是灰白色的，鲜味足，口感滑嫩。 那在 2018 年，市场里时常能听到鱼贩子的嘟囔。他们说，目前的鱼好养，可是好养好捞；难养难捞的是真八爪鱼。你不用费多大劲就能把一般/平平的海牛、海猪、海鲽这些捞回来，但真八爪鱼务必得下深水网箱，还得看天进食。
有时候风大，网箱得收起来；有时候浪头大，就得等浪平。
这种时候，鱼贩子一愁，要是卖不出去，那损失可就大了。 那时候我也看新闻，认定八爪鱼挺怪的，名字听着霸气，长得却像个圆球。
后来才知道，这名字是出于它鼓起来的壳，像个大鼓，拍一拍挺响，故此叫震天球。
这种鱼，对水质要求极高，特别是二氧化碳溶解度要合适，氧含量也不能忒高，否则好办缺氧浮头。 目前回想 2018 年，八爪鱼的价格确实真不是好相象。目前买到手一克，感觉像买了一块庞大的石头，硬生生压在水箱里。
不过话说回来，这玩意儿也不缺钱，只要养得好，利润那叫一个厚。 故此啊，买八爪鱼，别光看价格，得看那些活蹦乱跳的。
看它的壳是不是厚，肉是不是红亮，手感是不是得得当当的。别买那种蔫头耷脑的，那是老鱼了，肉质会变差。
毕竟，这个圈子，讲究的是一口吃成胖子，全凭一口肉香，全凭那一块面壳。 总而言之，2018 年的八爪鱼行情，是一波比一波高，也是人们心里话外的话。大家都不好办，都努力捞点钱回家。